الحسكة-سانا

تشكل القيمر وجبة إفطار شهية.. اقترن اسمها بمدينة القامشلي والمالكية منذ ما يزيد على 400 عام وهي مستخلصة من حليب الجاموس كامل الدسم لتؤلف قشدة غنية المكونات تؤكل مع العسل الطبيعي أو دبس النخيل.

وقال مربي الجواميس محمد حديد الرزيكو إن ما يتم انتاجه من مادة القيمر يتم تسويقه داخليا لمحال الألبان والأجبان والمطاعم والمحال الخاصة التي تقدمه مع العسل أو المامونية على الإفطار ويبلغ متوسط سعر كيلو الغرام الواحد منه 400 ليرة سورية كما تدخل هذه المادة في صناعة الحلويات.

وأضاف الرزيكو ان صناعة القيمر تواجه صعوبات عدة تتمثل بارتفاع أسعار علف الجواميس ولاسيما خلال سنوات الجفاف وتدني مستوى مياه الأنهار والسبخات التي تعيش عليها الجواميس ما دفع المربين إلى نقل قطعانهم إلى محافظة الرقة لعدم قدرة نهر جغجغ على استيعاب كل القطعان في الصيف ما كبد المربين تكاليف السفر والنقل.

بدوره أوضح رئيس شعبة الثروة الحيوانية في القامشلي الطبيب البيطري جان داوود أن عدد الجواميس في المنطقة يبلغ نحو 3 آلاف تعيش جميعها في حي طي جنوبي المدينة على ضفاف نهر جغجغ كونها لا تستطيع العيش دون ماء حيث تقضي معظم ساعات النهار داخل المياه نظرا لحاجتها الدائمة إلى تبريد أجسامها وخاصة في الأيام الحارة مشيرا إلى أن عددا من قطعان الجواميس توجد أيضا في مدينة المالكية وبلدة القحطانية .

وبين أنه تتم تربية الجواميس بهدف الحصول على حليبها عالي الدسم بنسبة 9 بالمئة الذي تصنع منه بشكل خاص مادة القيمر كما يصنع من السائل الناتج عن الحليب اللبن ومشتقاته إضافة إلى الاستفادة من لحم الجواميس الأحمر في الأكل وجلده في الصناعات الجلدية.

ولفت داوود إلى أن متوسط عمر الجاموس بين 25 و 30 عاما ومتوسط عمره الإنتاجي بين 5ر1 إلى 2 عام أما متوسط الحلابة فيتراوح بين 6 و 7 كغ يوميا ومدتها من 5 إلى 6 أشهر ويبلغ متوسط وزن الجاموس البالغ 600 إلى 800 كغ.

يشار إلى أن الجواميس وهي المصدر الأساسي لوجبة القيمر عبارة عن حيوانات هادئة مطيعة وسهلة القيادة لها عدة سلالات معروفة بين المربين في المنطقة أهمها وردة -حمرة -سعاد - رفعة - نعام -صفور .

نزار حسن